| レシピ Ｒｅｃｅｉｔａ |
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キャッサバ芋の粉末（ファロファ・デ・マンジョカ）
Ｆａｒｏｆａ ｄｅ ｍａｎｄｉｏｃａ |
| 【材料】Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｅｓ |
５人分 |
| ベーコンキュブ形 ｂａｃｏｎ ｐｉｃａｄｏ ｅｍ ｑｕａｄｒａｄｉｎｈｏｓ |
６０ｇｒ |
| みじん切りたまねぎｃｅｂｏｌａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
大さじ２杯 |
| みじん切りプルン ａｍｅｉｘａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
1/4カップ |
| キャッサバの粉 ｆａｒｉｎｈａ ｄｅ ｍａｎｄｉｏｃａ |
２カップ |
| みじん切りパセリ ｓａｌｓｉｎｈａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
大さじ１杯 |
| 塩 ｓａｌ |
適量 |
| こしょう ｐｉｍｅｎｔａ ｅｍ ｐｏ |
適量 |
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| 【作り方】Ｍｏｄｏ ｄｅ ｆａｚｅｒ |
１．鍋にベーコンを入れて、火にかけて、揚げます。
Ｆｒｉｔａｒ ｏ ｂａｃｏｎ ｎａ ｐａｎｅｌａ． |
２．①にたまねぎを加え、色を変わるまで混ぜます。
Ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｒ ａ ｃｅｂｏｌａ ｍｅｘｅｎｄｏ ａｔｅ ｄｏｕｒａｒ． |
３．②に少しずつキャッサバ粉を加えながら混ぜます。
Ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｒ ａｏｓ ｐｏｕｃｏｓ ａ ｆａｒｉｎｈａ ｅ ｉｒ ｍｅｘｅｎｄｏ． |
４．③にプルンとパセリ、塩と胡椒を加え出来上がり。
Ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｒ ａ ａｍｅｉｘａ， ａ ｓａｌｓｉｎｈａ，
ｏ ｓａｌ ｅ ａ ｐｉｍｅｎｔａ． |
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| アホース・ア・グレガ(ブラジル風ピラフ） |
| 【材料】Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｅｓ |
５人分 |
| 茹でたお米 Ａｒｒｏｚ ｃｏｚｉｄｏ |
３カップ |
| 水 ａｇｕａ |
６カップ |
| ラムレーズン ｕｖａ ｐａｓｓａ |
１００ｇｒ |
| パーメザンチーズ ｑｕｅｉｊｏ ｐａｒｍｅｓａｏ |
適量 |
| バター ｍａｒｇａｒｉｎａ |
適量 |
| サラダ油 ｏｌｅｏ ｄｅ ｃｏｚｉｎｈａ |
適量 |
| 細かく切ったピーマン ｐｉｍｅｎｔａｏ ｐｉｃａｄｉｎｈｏ |
１個 |
| 細かく切った長ネギ ｃｅｂｏｌｉｎｈａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
１束 |
| 塩 ｓａｌ |
適量 |
| みじん切りたまねぎ ｃｅｂｏｌａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
１個 |
| 細かく切ったパセリ ｓａｌｓｉｎｈａ ｐｉｃａｄｉｎｈａ |
１束 |
| 薄くスライサーしたにんじん ｃｅｎｏｕｒａ ｒａｌａｄａ |
２本 |
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| 【作り方】 Ｍｏｄｏ ｄｅ ｆａｚｅｒ |
１．鍋で水、塩と油を温めます。
Ｅｓｑｕｅｎｔａｒ ａ ａｇｕａ， ｏ ｏｌｅｏ ｅ ｏ ｓａｌ ｎａ ｐａｎｅｌａ． |
２．①にお米を入れます。
Ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｒ ｏ ａｒｒｏｚ． |
３．②をよく混ぜて、中火でお湯をなくなるまで、煮えます。
Ｍｉｓｔｕｒａｒ ｂｅｍ， ｃｏｚｉｎｈａｒ ｅｍ
ｆｏｇｏ medio ａｔｅ ａ ａｇｕａ ｓｅｃａｒ． |
４．火を消して、出来上がるまで１０分くらい待ちます。
Ｄｅｓｌｉｇａｒ ｏ ｆｏｇｏ ｅ ｄｅｉｘａｒ ｔａｍｐａｄｏ ｕｎｓ １０
ｍｉｎｕｔｏｓ ａｔｅ ｆｉｃａｒ ｐｒｏｎｔｏ． |
５．別の鍋にバッターを入れ、レーズンを揚げます。
Ｅｍ ｏｕｔｒａ ｐａｎｅｌａ， ｃｏｌｏｃａｒ ａ ｍａｒｇａｒｉｎａ
ｅ ｒｅｆｏｇａｒ ａ ｕｖａ ｐａｓｓａ． |
６．⑤に長ネギ、にんじん、たまねぎ、パセリとピーマンを加えます。
Ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｒ ａ ｃｅｂｏｌｉｎｈａ， ｃｅｎｏｕｒａ，
ｃｅｂｏｌａ，ｓａｌｓｉｎｈａ ｅ ｏ ｐｉｍｅｎｔａｏ． |
７．⑥をグラタン皿に入れて、ご飯を加え、混ぜます。
Ｃｏｌｏｃａｒ ｔｕｄｏ ｅｍ ｕｍ ｐｉｒｅｘ， ｍｉｓｔｕｒａｒ． |
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| 豆スープ （カウド・デ・フェイジャウン） |
| 【材料】Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｅｓ |
５人分 |
| 茹でたうずら豆 Ｆｅｉｊａｏ ｃａｒｉｏｃａ ｃｏｚｉｄｏ |
200ｇ |
| 細かく切ったベーコン ｂａｃｏｎ ｐｉｃａｄｉｎｈｏ |
200ｇ |
黄色唐辛子を入れてあるソーセジ（カラブレザソーセジ）
ｌｉｎｇｕｉｃａ ｃａｌａｂｒｅｓａ |
200ｇ |
| たまねぎ 大 ｃｅｂｏｌａ ｇｒａｎｄｅ |
1個 |
| 長ネギとコリアンダー ｃｅｂｏｌｉｎｈａ ｅ ｃｏｅｎｔｒｏ |
1束 |
| にんにくの片 ｄｅｎｔｅ ｄｅ ａｌｈｏ |
2個 |
| 唐辛子 ｐｉｍｅｎｔａ |
1個 |
| サラダ油 ｏｌｅｏ ｄｅ ｃｏｚｉｎｈａ |
20ｍｌ |
| 水 ａｇｕａ |
100ｍｌ |
| 食パン ｐａｏ ｆａｔｉａｄｏ |
1斤 |
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| 【作り方】Ｍｏｄｏ ｄｅ ｆａｚｅｒ |
１．ベーコンとソーセージを細かく切る。
Ｐｉｃａｒ ｂｅｍ ｏ ｂａｃｏｎ ｅ ａ ｌｉｎｇｕｉｃａ． |
２．ベーコンとソーセージを揚げます。
Ｆｒｉｔａｒ ｏ ｂａｃｏｎ ｅ ａ ｌｉｎｇｕｉｃａ． |
３．ミキサーで豆、たまねぎ、長ネギ、コリアンダーと唐辛子よく混ぜます。
Ｂａｔｅｒ ｂｅｍ ｏ ｆｅｉｊａｏ， ａ ｃｅｂｏｌａ，ａ ｃｅｂｏｌｉｎｈａ，
ｏ ｃｏｅｎｔｒｏ ｅ ａ ｐｉｍｅｎｔａ． |
４．ベーコンとソーセージを揚げた油でにんにくをさっと揚げます。
Ｆｒｉｔａｒ ｏ ａｌｈｏ ｎａ ｇｏｒｄｕｒａ ｄｏ ｂａｃｏｎ ｅ ｄａ ｌｉｎｇｕｉｃａ． |
５．ミキサーで混ぜた豆とにんにくを鍋に入れ、水を入れます。
Ｃｏｌｏｃａｒ ｏ ｆｅｉｊａｏ ｂａｔｉｄｏ ｎａ ｐａｎｅｌａ ｃｏｍ ａ ａｇｕａ． |
６．弱火にかけ煮えたら、ソーセージとベーコンを加え、出来上がり。
Ｅｍ ｆｏｇｏ ｂａｉｘｏ， ｉｒ ａｃｒｅｓｃｅｎｔａｎｄｏ ｏ ｂａｃｏｎ
ｅ ａ ｌｉｎｇｕｉｃａ ａｔｅ ｆｉｃａｒ ｐｒｏｎｔｏ． |
７．トースト・粉チーズと一緒に食べても美味しいですよ！
Ｃｏｍ ｔｏｒｒａｄａ ｅ ｑｕｅｉｊｏ ｒａｌａｄｏ ｆｉｃａ ｍｕｉｔｏ ｂｏｍ！ |
